Orijinalini görmek için tıklayınız : Kahvelerin şahı..Türk Kahvesi..
Türk Kahvesi
Türk Kahvesi, Türkler tarafından keşfedilen kahve hazırlama ve pişirme metodunun adıdır. Özel bir tadı, köpüğü, kokusu, pişirilişi, ikramıyla kendine özgü bir kimliği ve geleneği vardır.
Önceleri Arap Yarımadası'nda kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen içecek, bu yepyeni hazırlama ve pişirme metoduyla gerçek kahve lezzetine ve eşsiz hoş kokusuna kavuşmuştur. Kahve ile Türkler sayesinde tanışan Avrupa; uzun yıllar kahveyi, Türk kahvesi olarak bu yöntemle hazırlayıp tüketmiştir.
Brezilya ve Orta Amerika menşeili, arabica türü, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden harmanlanan ve titizlikle kavrulan Türk Kahvesi, çok ince öğütülür. Bir cezve yardımıyla su ve isteğe göre şeker ilave edilerek pişirilir. Küçük fincanlarla servis yapılır. İçilmeden önce telvesinin dibe çökmesi için kısa bir süre beklenir.
Tarihi
1517 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul'a getirdi.
Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişirilerek Türk Kahvesi adını aldı.
İlk olarak Tahtakale'de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk kahveyle tanıştı. Günün her saati kitap ve güzel yazıların okunduğu, satranç ve tavlanın oynandığı, şiir ve edebiyat sohbetlerinin yapıldığı kahvehaneler ve kahve kültürü dönemin sosyal hayatına damgasını vurdu.
Saray mutfağında ve evlerde yerini alan kahve, çok miktarda tüketilmeye başlandı. Çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve en itibarlı dostlara büyük bir özenle ikram ediliyordu.
Kısa sürede, gerek İstanbul'a yolu düşen tüccarlar ve seyyahlar gerekse Osmanlı elçileri sayesinde Türk Kahvesinin lezzeti ve ünü önce Avrupa'yı oradan da tüm dünyayı sardı.
http://www.bestimageupload.com/files/3jn0anyzgndtnu3tgn3g.bmp
Özellikleri:
Dünyanın en eski kahve pişirme yöntemidir.
Köpük, kahve ve telveden oluşur.
Yumuşak ve kadifemsi köpüğü sayesinde damakta en uzun süre tadını devam ettiren kahve türüdür.
Birkaç dakika şekli bozulmadan kalabilen bu leziz köpüğü sayesinde, uzun süre sıcak kalabilir.
İnce kenarlı fincanda sunulduğu için, diğer kahve türlerine göre daha yavaş soğur ve böylece daha uzun süren bir kahve keyfi sunar.
Yoğun şurupsu kıvamı ile ağızdaki lezzet tomurcuklarını aşırı uyararak hafızada yer eder.
Diğer kahve türlerine göre, daha kıvamlı, yumuşak ve aromatiktir.
Kendine özgü enfes kokusu ve özel köpüğü ile diğer kahvelerden kolaylıkla ayırt edilebilir.
Kahve tutkunları tarafından, kaynatılarak içilebilen tek kahve olarak kabul edilir.
Eşsizdir çünkü kahvesi fincanın içindedir ancak telve olarak dibe çöktüğünden filtre edilmesine ve süzülmesine gerek kalmaz.
Hazırlanırken şeker ilave edildiğinden diğer kahvelerde olduğu gibi sonradan tatlandırmaya gerek yoktur.
Sağlıklıdır çünkü fincanın dibinde biriken telvesi içilmez.
Sıklıkla içildiği halde, miktar olarak fazla olmadığından şişkinlik yapmaz.
Diğer kahve türlerine göre, bir içimde daha az kafein içerir.
Pişirilirken, şekeri tercihe göre ilave edildiğinden içime hazır halde sunulan tek kahve türüdür.
Kahveden önce su içilerek, ağızda bulunan önceki tatlar arındırılarak kahve tadının eşsiz bir şekilde tadılması sağlanır.
bencede türk kahvesi.... emeğine sağlık.........
ALLAAAH sabah sabah canımkahve çekti noolcak şiimdi?:D
Bizamanlar italyan bi mühendis:D le arkadaş olduk,bi vesile ile adama bi kahve içmeyi öğretemedik bide çekirdek yemeyi,kahveyi soğuk içerdi zevksiz.Çekirdeğide tümden yutardı bizde dalga geçerdik ağız tadı meselesi bana göre engüzeli köpüklü orta türk kahvesi.Espreso, capucino felan iğrenç geliyo bana dediğim gibi ağız tadı meselesi.SELAMETLE.
Şimdi içeceğim sade kallavi köpüklüsünü :))))
:yahoo: kardeş pişir geliyoruz içmeye misafir kabül ediyormusun:clap2:
:arkadaşız: etmesende biz gene yüzsüzlük yapıp geleceğiz kahveyi içmeye ne dersiniz arkadaşlar hep beraber gideliimmi:shake2:
:D :dancing:
Eeee evden yazışmanın avantajı tabii biz işyerinde sallama çayla idare ediyoruz.:cray:
İş yerindeyim ama her gün yapıyorlar sağolsunlar, mutfaktaki hanımlar :)
Bazılarını da anlayamıyorum :) Beni illah o evde mutfakta yemek yapan, kahve pişiren hanımlardan yapmaya çalışıyorlar... :))))))))
berraksu
10.03.2007, 10:28
"Gönül ne kahve ister ne kahvehane,
Gönül bir dost ister kahve bahane"
ben kahve yapmaya gidiyorum hadin selametle kalin :oleyo::O:O
Olsun bizde yinede yok kahve çektirme insanın canını hak geçer ona göre:D
Yaav size inat manisada mangalda kahve yapan bi osmanlı kahvehanesi var oraya gitçem iki tane içcem.:pokey:
Olsun bizde yinede yok kahve çektirme insanın canını hak geçer ona göre:D
Hoppala ihale illah bana kalcak ya:) Onca satırla türk kahvesi anlatan masum, canım çekti diyen masum, teşekkür eden masum, içmeye gidiom diyen masum... hepsi masum... olsun ben varım kapı gibi yüklenirim :)))
Hadi umutlu geeeelin konu dışına çıkyorum siz de uyarın mizansen eksik kalmasın :))))))))))))
Umutluya da benden bi orta kahve.:D
okuyucu demişki;
Yaav size inat manisada mangalda kahve yapan bi osmanlı kahvehanesi var oraya gitçem iki tane içcem.
evet kardeş aynali kahvesi beklerim misafirim olursunuz herkez davetlidir
Sağol okuyucu abi.
yok bu sefer uyarmıyorum :)
okuyucu demişki;
evet kardeş aynali kahvesi beklerim misafirim olursunuz herkez davetlidir
Yaşşaaa biliyonmu aynı ali yi çok güzel kahve yaparlar yolu düşeni beklerim kahveler benden.
Umutlu kardeş bu kahve muhabbetinden mahrum kalma istedim adın deçti çağırdım şimdi sen benden bi kahve iç benim hesaba yazsınlar.:O
kardeş ben manisalıyım nasıl bilmemm
kardeş ben manisalıyım nasıl bilmemm
Yapma yav agbi den sonra bi manisalıda sensin demek neresinden?
alaşehir desem tanırmısın bilirmisin
alaşehir desem tanırmısın bilirmisin
:offtp:
ALAŞEHİR DEYİNCE BİR YAŞADIĞIM OLAY AKLIMA GELDİ HALA AKLIMA GELDİKÇE GÖZLERİM DOLAR.
BİLDİĞİNİZ GİBİ ÜZÜM
ÜZÜM TOPLAMAYA GİTMİŞTİK BİR EVE GİRDİK 10,12 YAŞLARINDA ÇELİMSİZ BİR ÇOCUK VARDI BAHÇENİN BİR KENARINDA ÇUVALLARA KONUŞMUŞ BİR KÜÇÜK TEPE AİLE BÜYÜĞÜNÜ SORDUK YOK CEVABINI ALINCA ÇIKARKEN KIZ ÇOÇUĞU SESLENDİ.
" AMCA NEREYE SİZİN GELECEĞİNİZİ BABAM SÖYLEDİ ÜÇ ÇUVAL VER DİYE BANA TENBİH ETTİ " GİTTİ TEPENİN BİR YERİNDEN ÇUVAL ÇIKARMAYA ÇALIŞTI BİZDE " YORULMA BU ÖNDEN ALALIM DEYİNCE.
" AMCA ALLAH İÇİN VERİLEN EN İYİSİ OLMALI ONLAR İYİ DEĞİL BUNLAR İYİ BABAM HEP SÖYLER ALLAH İÇİN VERECEKSEN ARTIK KALAN DEĞİL EN İYİSİ OLMALI "
O ÜÇ ÇUVAL ÜZÜMÜ BELKİ 1000 E BÖLDÜK BEREKET OLSUN DİYE.
ALLAH CC BÖYLE DÜŞÜNENLERİ BAŞIMIZDAN İÇİMİZDEN EKSİK ETMESİN.:offtp:
KONU KAHVE AMA ALAŞEHİR DENİNCE AKLIMA HEP BU GELİR KONU DIŞI YAZDIĞIM İÇİN HAKKINIZI HELAL EDİN.
Evet kahve bahane oldu muhabbetimiz baki olsun ,boşuna dememişler o atasözünü önceki sayfada bi kardeş yazmıştı,demek milletimizin yüce duyguları eskiden beri herşeyi hayra vesile etmeye yatkın,neyse kahvemizi içmeye devam.:D
ŞUAN BÜRODAYIM İÇMEME RAĞMEN BİLGİSAYARI AÇIP BU KONUYU AÇINCA TEKRAR KAHVE İÇMEK İSTEDİM.
KAHVE SOHBETSİZ ARKADAŞSIZ KELAMSIZ GİTMİYOR.
AMA BU SANAL DÜNYADA KARDEŞLERİMLE SOHBET EDEREK KAHVEMDEN İLK YUDUM U ALDIM
EEE OKUYUCU HAVALAR DÜZELİYOR SPİLDE MANGAL SONRASI KÖMÜRDE KAHVE BAKIR CEZVELERİM MEVCUT MANGALDA.
TEK EKSİK DAVET VE DOSTLAR.
kardeş ben manisalıyım nasıl bilmemm
Her yerin istisnaları vardır, siz de öylesiniz :)))
ŞUAN BÜRODAYIM İÇMEME RAĞMEN BİLGİSAYARI AÇIP BU KONUYU AÇINCA TEKRAR KAHVE İÇMEK İSTEDİM.
KAHVE SOHBETSİZ ARKADAŞSIZ KELAMSIZ GİTMİYOR.
AMA BU SANAL DÜNYADA KARDEŞLERİMLE SOHBET EDEREK KAHVEMDEN İLK YUDUM U ALDIM
EEE OKUYUCU HAVALAR DÜZELİYOR SPİLDE MANGAL SONRASI KÖMÜRDE KAHVE BAKIR CEZVELERİM MEVCUT MANGALDA.
TEK EKSİK DAVET VE DOSTLAR.
aaahhh kafam.:D Ayıp ettin abi yakında başlarız pikniklere buraya ulaşabilen tüm kardeşlere davetimdir spil gezisi.BİZDE İSTİSNA YOK herkez davetli.:D
aaahhh kafam. Ayıp ettin abi yakında başlarız pikniklere buraya ulaşabilen tüm kardeşlere davetimdir spil gezisi.BİZDE İSTİSNA YOK herkez davetli.
:shake2: evet arkadaşlar hepinizi ŞEHZADELER şehri manisaya bekliyoruz:clap2: :arkadaşız: :flowers:
aaahhh kafam.:D Ayıp ettin abi yakında başlarız pikniklere buraya ulaşabilen tüm kardeşlere davetimdir spil gezisi.BİZDE İSTİSNA YOK herkez davetli.:D
DAVETİ ALDIK ALLAH RAZI OLSUN.
AİLECEK Mİ GELELİM.
MÜTEVELLİ BAZINDAMI GELELİM.
TALEBELERLE Mİ GELELİM.
SİZ BENİM SİGORTACI ARKADAŞIMLA BİR İSTİŞARE EDİN.
CEVABINIZI DA VERİN.
HAYIRLI TATİLLER DİCEM AMA BUGÜN YAHUDİ YARIN HİRİSTİYAN LARIN TATİL GÜNÜ EN İYİSİ HAYIRLI GÜNLER.
Okuyucu Kardeşim Eti Alice Den Isteyelim Nede Olsa Etin En Lezzetli Olan Illerinden Birinde.
Alice Kardeşim Ne Dersin ?
Admin Olmak Okadar Kolay Değil.
Allah A Emanet Ol
OKUYUCU YANLIŞ HATIRLAMIYORSAM SPİL DE HERSENE EN İYİ KURAN OKUMA DİYE BİR POROGRAM VARDI.
DEVAM EDİYORMU ?????
BÖYLE BİR OLAYDAN SONRA TÜRK KAHVESİ
HERHALDE LEZZETİNİ ÖMÜR BOYU UNUTMAYIZ.
Okuyucu Kardeşim Eti Alice Den Isteyelim Nede Olsa Etin En Lezzetli Olan Illerinden Birinde.
Alice Kardeşim Ne Dersin ?
Admin Olmak Okadar Kolay Değil.
Allah A Emanet Ol
Ali'ce ADMİN DEN CEVAP GELMEDİ.
OKUYUCU KARDEŞ EN İYİSİ ETİ DE BİZ TEDARİK EDELİM.
ABİCİM eş dost akraba kabile:D ne varsa topla gel icabında deve keseriz:O höhöyt amma attım ha gelin abim her neolursa olsun gelin gel abllaaa sende gel.:D Et işi kolay kahveyi kim yapçak o ince iş;)
http://resim.nurtopu.com/uploads/bca7163324.jpg
ESKİ BİR FİNCAN
Dinle oğlum çok eskiden bir konakta
Akşamları gaz lambası ışığında
Paşa dedesinden kalan bu fincanla
Ninem eliyle kahve sunarmış Abdi Bey’e
Yıllar sonra 43 – 44 harp ortası
Ekmek karnesi ve yoksulluk yılları
Kayınvalidesinden kalan bu fincanla
Bu kez annem eliyle kahve sunarmış Hakkı Bey‘e
Eski konak yıllar önce yandı gitti
Ekmek karneli zor günler çoktan bitti
Abdi ve Hakkı Bey’ler rahmetlik oldu
Bir tek bu fincan kaldı yüz yıllık sevdalarla
Bir gün senin olacak birikmiş anılarıyla
Düşüp kırılsa bile topla tamir et oğlum
Kahve yaşın gelecek
Bu fincanı iyi sakla...
Barış Manço
ABİCİM eş dost akraba kabile:D ne varsa topla gel icabında deve keseriz:O höhöyt amma attım ha gelin abim her neolursa olsun gelin gel abllaaa sende gel.:D Et işi kolay kahveyi kim yapçak o ince iş;)
Boşune nefes tüketmeyin ben gelmiycem :) tadınızı kaçırmıycam hadi sevinin :))))))
http://resim.nurtopu.com/uploads/bca7163324.jpg
ESKİ BİR FİNCAN
Dinle oğlum çok eskiden bir konakta
Akşamları gaz lambası ışığında
Paşa dedesinden kalan bu fincanla
Ninem eliyle kahve sunarmış Abdi Bey’e
Yıllar sonra 43 – 44 harp ortası
Ekmek karnesi ve yoksulluk yılları
Kayınvalidesinden kalan bu fincanla
Bu kez annem eliyle kahve sunarmış Hakkı Bey‘e
Eski konak yıllar önce yandı gitti
Ekmek karneli zor günler çoktan bitti
Abdi ve Hakkı Bey’ler rahmetlik oldu
Bir tek bu fincan kaldı yüz yıllık sevdalarla
Bir gün senin olacak birikmiş anılarıyla
Düşüp kırılsa bile topla tamir et oğlum
Kahve yaşın gelecek
Bu fincanı iyi sakla...
Barış Manço
Ve nevrah kardeş konuyu çok hoş toplamışsınız, biz gene dağıtalım siz toplayın :)
TÜH bak kahve işini sana yıkarız demiştim ama napalım öyle olsun.:D
BİR KAHVE ORTAMI ALLAH KELAMI SOHBETİN AMELİ ALLAH BİZLERE BÖYLE ORTAMLARI SIKÇA YAŞAMAYI NASİP ETSİN.
MANİSA VE ÇEVRESİNDE OTURANLAR YURDUN HER TARAFINDA OLUPTA GELMEK İSTEYENLER.
NE DERSİNİZ NİSAN AY'INDA BİR SPİL DE KAHVE İÇMEYE.
Hadi bir kişiyle kurtardınız :)
(şimdi böle dedim ya seyredin....)
Ve nevrah kardeş konuyu çok hoş toplamışsınız, biz gene dağıtalım siz toplayın :)
Önemli değil siz dağıtın ben toplamaya çalışırım :D, Allah sevdiklerinizle muhabbetinizi artırsın.
Kreş gibi oldu sayfa yaramazlar dağıtıyo öğretmenler topluyo,(örtmenim ummuhan oyuncamı aldı vermiyo):O
Kahvenin keşfi
En fazla anlatılan efsaneye göre, Habeşistan (Etiyopya) orijinli olan kahveyi ilk keşfeden canlılar "keçi"lerdir. Rivayete göre, keçi ve deve sürülerinin çobanları güttükleri hayvanların garip bir ağacın meyvelerini yedikten sonra, daha canlı, hareketli olduklarını görünce, ''bunda bir hikmet var'' diyerek durumu dervişleri Şazili'ye bildirmişler.
Bu meyvenin suyunu kaynatıp içen Şazili'nin kendisi de aynı canlılığı duymuş ve kahvenin meziyetleri böylece anlaşılmış. Cezayir kaynaklarına göre, kahveyi keşfedenler arasında Şazili'yle birlikte İdris adı da geçiyor.
Hatta ilk zamanlarda kahveye "Şazili" adı verilmiştir. Fakat kahve ağacının meyvelerinin bugünkü anlamda sulu bir içecek haline dönüşmesi, ilk kez Yemen'de olmuş. İlk defa Sufiler kahve içmişler. İbadet ve zikir sırasında özellikle akşamları okurken uyanık kalabilmek için.
........................
Adı nereden geliyor?
Değişik rivayetler var. Kahve, kelime olarak Arapça "kahva"dan geliyor. Vatanı Habeşistan(Etiyopya) olduğuna göre, akla yakın, oradaki kahve yetişen bir bölgenin eski adı
Kaffa'dan alınmış olmasıdır. Kahve, rayiha yani koku anlamına da gelmektedir.
1669 yılında Osmanlı’nın elçisi göreviyle Paris'e giden ve Fransız'lara kahveyi sevdiren Süleyman Ağa'ya göre kahve insana kuvvet verdiği için bu adı almıştır.
Yine Yemen çevresinde kahveye "bun" adı verilmiştir. Kahvenin diğer bir adı moka’dır. Bu sözcük Kızıl Deniz'in doğusundaki Muha kasabasından alınmadır. Ancak dünyanın her köşesindeki ad, kahveye yakın bir sözcüktür. Fransızlar café, İngilizler coffee, Almanlar Kaffe, Macarlar kave, Türkler kahve ve Yunanlı'lar da kafes olarak isimlendirmişlerdir.
Kahvenin ilk vatanı ve yayılışı
Kahvenin ilk defa nereden çıktığı konusunda, eski kaynaklarda, birbirine yakın bilgiler mevcuttur. Bizler, öteden beri kahvenin anavatanını Yemen olarak biliriz. Fakat ilk kahve, Yemen'e Habeşistan'dan(Etiyopya) geldi ve orada üretildi.
Kahve 1000 yıllarında Habeşistan'da fidan boyundaki yeşil ağaçların meyvesi olarak bilinmekteydi. O tarihlerde kahve hamura karıştırılarak, ekmekle kullanıldı. Kahvenin karın doyurucu bir madde olarak ekmekle kullanılması beş asır kadar sürdü.
Horasan'ın Rey şehrinde doğan, (1450–1525) yılları arasında yaşayan Türk asıllı Ebubekir'in Arapça yazdığı tıp kitabında, 1420 yılında kahve kullanıldığını oradan Aden'e gönderildiğini kitabında belirtmektedir.
Paris Milli Kütüphanesi'ndeki eserler arasında bulunan Abd-el-Kadr'ın kitabına göre ise, kahve 1450 yıllarında Yemen'de tanındı ve yetiştirilmeye başlandı.
Ahmet Raşit'in Yemen ve San'a Tarihi adlı kitabında, kahveyi Habeşistan'dan Yemen'e getiren kişinin Özdemir Paşa olduğu ve orada üretilerek Yemen kahvesi olarak ün yaptığı kayıtlıdır.
Kahve Yemen'den sonra Mekke'ye ve Mısır'a tanıtıldı. Kahire'de ilk kahvehane 1521 yılında açıldı. 1573–1578 yılları arasında Orta Doğu memleketlerinde yaşamış olan Doktor Rauvvolf, bu ülkelerde kahve içtiğini yazmaktadır.
Aynı yıllarda Halep, Şam, Bağdat ve Tahran'da kahvehaneler açıldı. Kahve, o zaman ki Osmanlı İmparatorluğu ülkesi içerisinde bulunan Kahire, Şam ve Halep'ten sonra İstanbul'a geldi. Kahvenin Türkiye'ye ilk kez, Hükm ve Şems isimli iki Suriyeli tarafından 1555'de getirildiği rivayet edilir. Diğer bazı kaynaklarda ise Kanunî Sultan Süleyman zamanında (1520-1566) Habeşistan Valisi Özdemir Paşa tarafından geti-rildiği kaydedilir.
16. yüzyılda, Kanuni Sultan Süleymen döneminde İstanbul'a gelen kahvenin tadına hayran kalan Kanuni'nin sayesinde bu sihirli içecek kısa sürede Osmanlı sınırlarını içinde yayıldı. Saray mutfağında özel olarak yetiştirilen Kahvecibaşının yaptığı kahve o kadar lezzetliymiş ki... 1554 yılında, Tahtakale'de bir kahvehane açılmış.
Kahve yasaklanmıştı!
Mekke'den Kahire'ye yayılan kahve bol bol içiliyordu. 1532 yılında bu şehrin ünlü din bilgini Ahmet Sunbati kahvenin haram olduğuna dair fetva verdi.
Öğrencilerini tahrik eden bu fetva üzerine, kahvehaneler basıldı, kahve içenlere karşı bir kızgınlık başgöstermişti. Karşı görüşte olan din adamları, kahve içenlere karşı takınılan tavrı kınadılar. Kahve yüzünden din bilginlerinin arası gerginleşti. Sonunda,, Kadı Mahmut İlyas Hanefi birçok alimlerin bu konudaki görüşlerini aldı. Bunları özleştirerek, kahveyi mübah ilan ederek, içilebileceğini bildirdi.
Memluk Sultanı Kansu Gavri tarafından, 1511 yılında Mekke inzibat amirliğine tayin edilen Hair Bey, fıkıh alimlerini bir araya toplayarak kahvenin haram olduğuna dair fetva aldırmıştı. Ancak, Mekke Müftüsü buna katılmamak cesaretini gösterdi. Hair Bey ise, fetvaya dayanarak kahvenin içilmesini ve satılmasını yasak etmiş, satıcıları cezalara çarptırmıştı.
http://resim.nurtopu.com/uploads/f77c8d7b8e.jpg
Fakat Sultan Kansu Gavri'nin çıkardığı bir emirnamede , kahvenin mutlak olarak haram sayılmaması tiryakilerin gönlünü rahatlattı.
Kahve Papa tarafından da kendi din görüşlerine aykırı bulunmuştu. Ayrıca Marsilya'ya 17. asır ortalarında giren kahve, evvela Ait Fakiltei'nin doktorları tarafından sağlık yönünden yasaklanarak kahveye karşı çıktılar.
İlk zamanlarda İngiltere'de kral da kahveleri kapattı. Prusya Kralı Büyük Frederik, 1732 yılında ülkesinde kahveyi yasakladı.
Kahve, ilk defa Osmanlılarda Kanuni Sultan Süleyman devrinde yasaklandı. İkinci kez yasaklanışı, Sultan Murat III devrine rastlar. Bu yasak da uzun sürmedi. Karşı koyan din bilginleri ile kalem sahiplerinin ricası üzerine padişah 1587 yılında kahve yasağını kaldırdı. Galatalı Meşhure adlı eserin yazarı Halid Efendi'ye göre, kahve yasağının kaldırılmasına Şeyhülislam Bostanzade fetva verdi.
Kahve, Sultan Ahmet I zamanında (1606–1611) yılları arasında üçüncü defa yasaklandı. Kahvenin son defa yasaklanması ise Sultan IV Murat zamanında olmuştur. 1633 yılında kahveyle birlikte tütün de yasaklandı. Gerekçe olarak
İstanbul'daki büyük yangınlara kahvehanelerin sebep olması gösterildi. Avcı Sultan Mehmet IV kahvenin serbestliğini sağladı.
Kahve'nin yasaklanmasında yukarıda değindiğimiz değişik sebepler rol oynamıştır. Ancak kahvelerin kapatılmasında tembelliği arttırması ve camilere devamı azaltmasının asıl sebepler olduğu görüşü dile getirilmiştir.
Kahvehaneler
Bugün Tahtakale adıyla bilinen Taht-ul kale'de açılan ilk kahvehane yalnız halkın değil müderris ve kadı gibi okumuş kesimin de ilgisini çekmiştir. Bazı yasaklamalara ve kahvehaneler aleyhinde yapılan girişimlere rağmen kahvenin sevilip yaygınlaşması önlenememiş ve Sultan III. Murat (1546-1595) zamanında İstanbul'da kahvehane sayısı 600'ü geçmişti.
Kahvehaneler, manzaralı yerlere, köşk şeklinde inşa edilir, çoğu kez verandaları olurdu.İçlerinde yaşmaklı bir kahve ocağı, çepeçevre kerevetler ve bazen orta yerde bir havuz yer alırdı. Buralarda kahveden başka nargile ve çubuk servisi de yapılırdı.
Özellikle eski kahvehaneler edebiyat, müzik gibi farklı meslek ve eğitimli insanların sayesinde yaptıkları faaliyetlerle kulüp niteliğinde merkezler haline gelmişler, insanlara faydalı olmuşlardır. Bu yönleriyle Fransız kahvelerinin atası sayılırlar.
Tiryaki olmak kolay mı?
"Eskiden Tiryaki genellikle sertiko(sert) kahve içer. Tiryaki kahvesinin sıcak muhafaza edilmesi ve dudaklarının yanmaması için kalın kahve fincanı ister.
Tiryaki kahvesini içmeye başlamadan önce, bir nefeste bir bardak soğuk su içer. Bunu boğazını ve ağzını temizleyip kahvenin tadını tam olarak alabilmek için yapar.
Her tiryaki kahvesini kendine özgü bir bişimde içer. Kalın fincanda herhangi bir çatlak varsa kahve iade edilir. Eğer gecikirse söylenmeye başlarlar (Nerde kaldı kahve? Kılçıklarını mı ayıklıyorsun? diye). Kimi tiryakiler nedendir siparişi vermek için acele etmezler.
Tiryakilerin çoğu kahvesini ağır ağır, aralıklarla, sükûnet içinde, zevkli düşüncelere dalarak, yâni ruhlarını huzura kavuşturarak içerler.
Uyanmak için ya da ağızlarına tad gelsin diye bir çırpıda içenler de vardır.
Ağır kahve durulunca kalın telve oluşturur. Bu telve tiryakilerin çok hoşuna gider; çoğu telveyi yer, ya yalayarak, ya da parmaklarını fincana daldırarak( bu ayıp sayılmazdı). Fakat artık bu uygulama tamamen kalkmıştır denebilir."
Kahve bahane sohbet şahane! http://resim.nurtopu.com/uploads/5311a3d2de.jpg
Kahvenin bir sohbet aracı olduğu çok doğrudur. Bir fincan kahve, insanları tatlı sohbetlere sürükleyen ve aralarında dostluk bağları sağlayan belki de en ayrıcalıklı içecektir. Kahveyi özenle seçtiğiniz insanlarla içmek isteyerek adeta ruhunuzu ısıtmak istersiniz. Dikkat ederseniz, çaya davet sesiyle, kahveye davet sesinin tonları bile farklıdır. "Kahvedaşınızla" öyle tatlı sohbetlere dalarsınız ki bitmemesi için kahvenizi küçük yudumlarla içersiniz. Gaye gönlün istediği dostla uzun süre kalmaktır. Kahvenizi yudumlarken "gönülden gönüle" sayısız köprüler kurar, ruhunuzu tarifsiz bir sıcaklıkla ısıtırsınız. Dostunuzla öylesine bir atmosferi paylaşıyorsunuzdur ki, artık ne deseniz ne söyleseniz yeridir. Çünkü karşınızda sizi anlayan bir dost vardır, kahve bahanedir.
Dile kolay 40 yıl hatırı var http://resim.nurtopu.com/uploads/3feba6d975.jpg
Son olarak şunu söylemekte fayda var: Bugün alternatif içecek çeşitlerinin çoğalmasıyla kahvenin tahtının sarsıldığını düşünüyorsanız bu konuda size katılmadığımızı söylemeliyiz.
Çünkü geçmiş yıllara göre kahveye atfedilen önem bugün de az değil. "Bir fincan kahve olsam...", "Ben bir küçük cezveyim...", "Kahve Yemen'den gelir...", "Kadifeden kesesi, kahveden gelir sesi..." gibi çok sayıda şarkıya, türküye konu olmuş, bu geleneksel içecek. Tabii, kolay değil! Bir tek fincan kahvenin 40 yıl hatırı var. İşte bu gizemli içeceğin 600 yıldır çok sevilmesinin ve gönüllere huzur veren muhabbetlerin ateşleyicisi olması belki de onu vazgeçilmez yapan! Bakın büyüklerimiz kahvenin bu yönünü ne güzel ifade etmişler;
"Gönül ne kahve ister ne kahvehane,
Gönül bir dost ister kahve bahane".
Kahvenin keşfinden itibaren Hasan Hacıdan alıntı
Dile kolay 40 yıl hatırı var http://resim.nurtopu.com/uploads/3feba6d975.jpg
Son olarak şunu söylemekte fayda var: Bugün alternatif içecek çeşitlerinin çoğalmasıyla kahvenin tahtının sarsıldığını düşünüyorsanız bu konuda size katılmadığımızı söylemeliyiz.
Çünkü geçmiş yıllara göre kahveye atfedilen önem bugün de az değil. "Bir fincan kahve olsam...", "Ben bir küçük cezveyim...", "Kahve Yemen'den gelir...", "Kadifeden kesesi, kahveden gelir sesi..." gibi çok sayıda şarkıya, türküye konu olmuş, bu geleneksel içecek. Tabii, kolay değil! Bir tek fincan kahvenin 40 yıl hatırı var. İşte bu gizemli içeceğin 600 yıldır çok sevilmesinin ve gönüllere huzur veren muhabbetlerin ateşleyicisi olması belki de onu vazgeçilmez yapan! Bakın büyüklerimiz kahvenin bu yönünü ne güzel ifade etmişler;
"Gönül ne kahve ister ne kahvehane,
Gönül bir dost ister kahve bahane".
Kahvenin keşfinden itibaren Hasan Hacıdan alıntı
Kahve sade içilir ise asıl tadı alınabiliyor ve eğer devamlı içilirse içilmeden durulamaz hale geliniyor ..... günlerin keşmekeş ve karmaşası ile başedebilmede -manevi destekler ayrı- bir fincan kahvenin hatırı sayılır bir katkısı oluyor tavsiye olunur..... (özellikle gençlerimizi nescafe denen içecekten kendi kallavi kahvemize doğru bir çekme işine de başlamalıyız ) :)
Tevafuk ya...
Bugün patronum bana dediki 1967 deki kahvenin hatrı bitti :)))
Tevafuk ya...
Bugün patronum bana dediki 1967 deki kahvenin hatrı bitti :)))
hemen kahvesini tazeleyin :)
Tevafuk ya...
Bugün patronum bana dediki 1967 deki kahvenin hatrı bitti :)))
1967 kahvenin hatırı ???????????
1967 kahvenin hatırı ???????????
kahvenin hatrı 40 yıl ya :)
kahvenin hatrı 40 yıl ya :)
Hakkını helal et düz mantığımı çalıştıramadım.
Demekki 68/69/70 .......li yılların hatırı devam ediyor.
Ben doğduğum zaman kahve içmiş olsaydım (anne sütü yanında sütlü kahve gibi:O )hala borçluydum öylemii ,yav sakın bu kahveyi İMF ye söylemeyin yanarız vallah:O
http://resim.nurtopu.com/uploads/1771e09e33.jpg
Hangi kahvenin kırk yıl hatırı var?
Her kahve aynı değildir….
Her kahve ayni tadı taşımaz… Nerede içiyorsan, kiminle içiyorsan ona göre değişir.
Sahilde oturduğun rüzgârlı bir sonbahar günü, en sevdiğin dostun ağlarken içtiğin kahvenin tadı kederlidir…
Kahve telvesine yüreğinin acısı karışır
Bir pazar öğle sonrası annenin “hadi bir kahve yap da içelim” dediği kahve huzurludur…
Köpükler annenin göz bebeklerine yansır…
Dudağının kıyısında kalan küçük bir gülümsemedir…
Koyu kıvamlı kahverengi bir ipe tutunur çıkarsın.. Çıktığın an uyuyakalırsın…
Ferahlıktır
Dostlarla içilen kahve neşedir…
Kahkahalar köpüklerin üzerinde yüzer…
Tek basına gece vakti balkonda içtiğin kahve yalnızlıktır.
Acıdır tadı..
Ama garip de bir keyfi, lezzeti vardır…
Baban için yaptığın kahve sevgi doludur…
Çay bardağında, az şekerli, kahve gibi görünmez sana…
Ama sıcaktır dumanları tüter ve kokusu büyülüdür Beklemediğin bir anda sana uzatılan kahve başkadır…
Isıtır insanin içini, yorgun olduğunda içtiğin kahve hafifletir seni…
Kendine getirir, unutturur günün ağırlığını Kahve ayni kahvedir belki…
köpüğüyle, rengiyle, dumanıyla ayni kahvedir..
Ama içilen kahveler ruhunun süzgecinden geçer ve tadları değişir…
Her kahve ayni değildir bu yüzden…
http://img139.imageshack.us/img139/3592/564pxcoffeepalestinesteln6.jpg (http://imageshack.us)
:)
öyle güzel anlatılmış ki canım kahve istedi ellerine sağlık
vBulletin v3.7.3, Copyright ©2000-2009, Jelsoft Enterprises Ltd.