Etiketlenen üyelerin listesi

6 sonuçtan 1 ile 6 arası

Konu: Biber, patlıcan kurutmak

  1. #1

    • Kıdemli Üye
    • Offline
    • Kıdemli Üye

      Üyelik tarihi
      15-08-2009
      Yer
      İstanbuL
      Mesajlar
      5.951
      Konular
      2187

    Standart Biber, patlıcan kurutmak

    Sebze kurutmanın tam zamanı ...Günümüzde sebze ve meyveleri dondurucuda taze saklamak mümkün olsada, kurutulmuş yiyeceklerin ve kuru malzemeyle yapılan yemeklerin tadı bir başka oluyor.
    Bamya , patlıcan, dolmalık biber, yeşil fasulye gibi sebzelerin kışın, kurutulmuş halleriyle yapılan yemeklerini daha çok seviyorum. Ağustos ve Eylül sıcaklarını sebze kurutmak için iyi değerlendirmek lazım.
    Patlıcan genellikle dilimlenip ipe dizilerek kurutuluyor. Babaannem patlıcanı "karnıyarık " şeklinde kuruturmuş.Patlıcanın ortası kesilir, iç kısmının iyi kuruyabilmesi için sapı fotoğraftaki gibi yerleştirilir, etli kısımları dilimlenir. Çok çabuk kuruyan bir sebze olduğundan , kağıt üzerinde güneşe yerleştirilerek kurutulur. Böylelikle kışın kuru patlıcandan karnıyarık , imam bayıldı gibi yemekler yapılabilir.
    Benim gibi patlıcanı dilimleyip ipe dizmeye üşeniyorsanız, alacalı soyduktan sonra , saplarını çıkarmadan boyuna dilimleyin (3 ya da 4 dilim olabilir), sap kısmından çamaşırlığa ya da ipe mandalla tutturun. Çabucak kuruyor.Kullanacağınız zaman sıcak suda bekletip dilediğiniz gibi dilimleyebilirsiniz.
    Biber kurutmak biraz uğraş gerektiriyor. Sapları düzgünce çıkarılıp yıkanacak ve uç kısımlarından ters çevrilerek ipe dizilecek . Uzun süre güneş gören bir yerde bekletilecek.

  2. #2

    • :)oyunkeş(:
    • Offline
    • Doçent

      Üyelik tarihi
      25-12-2009
      Yer
      İstanbuL
      Mesajlar
      556
      Konular
      9

    Standart

    hmm annem bunun dolmasını yapıyo. HE bi de Bize URFA dan geliyomuş HEHE

  3. #3

    • Kıdemli Üye
    • Offline
    • Kıdemli Üye

      Üyelik tarihi
      15-08-2009
      Yer
      İstanbuL
      Mesajlar
      5.951
      Konular
      2187

    Standart

    Dolması çok lezzetli oluyor

  4. #4

    • Âsî İşgâl Kuvvetleri
    • Offline
    • Emektar Üye

      Üyelik tarihi
      24-07-2007
      Mesajlar
      2.907
      Konular
      52

    Standart

    Akşam da kurutulmuş biber gelmişti aklıma,anneme soruyordum.

    Aydın'dayken Fatma teyzem yapardı.Ama dolmalık değil,normal biberi kuruturdular sonra nasıl kızartıyorsa çıtır çıtır olurdu ,yoğurtlardı,şahâne olurdu.Üzerinden 20 küsür yıl geçmiş hâlâ tadı damağımda yani o kadar.

    Bizde de fasulye kurutulur.Anneannemin orjinal yemekleri vardır;zülbiye,zulfan...: )
    Patlıcan dolması olsaydı şimdi çok güzel olurdu.Havada,karada,yaş ,kuru, affetmem patlıcanı.

  5. #5

    • Enis ~
    • Offline
    • Emektar Üye

      Üyelik tarihi
      20-12-2009
      Yer
      Eşikte.
      Mesajlar
      1.962
      Konular
      13

    Standart

    Taze olanından daha lezzetli oluyor.

    Teşekkür ederiz efruz...

  6. #6

    • Gafleti eyLe Heba
    • Offline
    • Emektar Üye

      Üyelik tarihi
      12-09-2009
      Yer
      Ankara
      Yaş
      32
      Mesajlar
      2.104
      Konular
      168

    Standart

    Bizde de kurutulmuş patlıcan dolmasına halep derler, annem sağolsun benim yerimede hallediyor kurutma işini..

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Tatlı Biber Diyarım
    By Oğuz-Kağan in forum KÜLTÜR ve SANAT
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj: 06-07-2014, 13:06
  2. Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması
    By Meryem in forum Yemek Tarifleri
    Cevaplar: 3
    Son Mesaj: 14-12-2011, 09:56
  3. Patlıcan kebabı
    By Ah Min'el AŞK in forum Yemek Tarifleri
    Cevaplar: 28
    Son Mesaj: 12-10-2011, 14:00
  4. Biber Salatası
    By efruz in forum Yemek Tarifleri
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 30-04-2010, 18:39
  5. Ağizlarina Biber Sürülmüş
    By arşivist in forum FOTO / KARİKATÜR
    Cevaplar: 2
    Son Mesaj: 04-05-2007, 10:23

Bu Konudaki Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •